调理肉制品的食品执行标准是

发布时间：

2023/04/14 20:20

调理肉制品原辅材料规定:鲜(冻)畜禽应符合GB 2707.鲜(冻)禽产品应符合GB 16869的相关规定。蔬菜水果应新鲜的不烂掉，污染物质和化肥成分应符合GB 2762和GB 2763的相关规定。生抽应符合GB 2717.5.2.5醋应符合GB 2719的相关规定。应符合GB 2721的相关规定。糖应符合GB 13104的相关规定。白酒的发酵应符合GB 2758.小麦淀粉应符合GB/T 8883.土豆淀粉应符合GB/T 8884的需求。玉米粉应符合GB/T 8885.调理肉制品食用添加剂应符合GB 2760.NY/T 5.2.13别的辅材应符合有关行业标准和国家标准。生食的存放和解除冻结规定:生食进到制造厂后6小时之内不可以加工制作，应冷冻或冷冻。技能冷却时间不能超过3天。肉类食品冷冻解除冻结后，关键温度不可高于5℃。调理肉制品生产加工技术要求:调理肉制品生产加工肉制品在破碎、拌和、腌渍时，生产加工实际操作应符合GB/T 20940的相关规定。预制构件车间温度不可高于15℃，预制构件环节中精心准备的肉制品温度不可高于12℃。在烹饪和油炸的加热环节中，烹饪温度不可高于100℃，油炸温度不可高于烟点温度。油炸食用油的质量标准应符合GB 7102.1.5.5.1制冷解决需在0℃~ 4℃开展，让产品的关键温度降到4℃下面，冷冻时要在-23℃下列冷冻，让产品的关键温度降到-18℃以内。外包装、贮运和销售要求:肉制品的包装标签和包装应符合GB/T 17306的相关规定。调理肉制品肉制品的包装制品应符合GB 9681、GB 9683、GB 9687、GB 9688、GB 9689和GB/T 6543的相关规定。肉制品的标签和标示应符合GB 7718.外包装、存储运输的象征应符合GB 191和GB 6388.冷冻肉制品应储存在0℃~4℃，冷冻肉制品应储存在-18℃以内。冷冻温度在1℃之内..不一样类型、批号、规格型号加工肉制品应单独堆积，垛与垛中间通道应不小于1m。冷冻肉制品车箱温度不应超过0℃~4℃，冷冻肉制品车箱温度不应超过-10℃下列。冷冻情况下的肉制品应放进冰箱内市场销售，电冰箱温度不应超过12℃下列;冷冻肉制品应放进冰箱内市场销售，电冰箱温度不应超过-10℃下列。调理肉制品肉制品质量标准:肉制品应新鲜的、没有异味、没有杂质。

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调理肉制品：肉制品的生产工艺和调香原理

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