卤味零食用途都有哪些

发布时间：

2023/05/02 00:17

代后伴随着卤制品路边作坊式的经营方式逐渐瓦解，一些流水线卤味零食生产企业如煌、成立，并且快速收获了市场的认可和消费者的喜爱，卤味零食市场从此强势爆发。

爆发的新冠疫情，让C端消费者对卤味零食的需求又上升到一个新的热度。以北京为例，在暂停堂食的这段时间，如呷哺呷哺，海底捞等餐企都选择了做档口、摆摊，亦或是开启线上直播，大家纷纷将品类拓展锚定卤味零食。

根据数据显示，牛肉、鸡肉、鸭肉和猪肉四个肉类在所有肉类零食中占据了80%的份额，绝大多数都是卤味零食的形式。所以卤味零食是必不可少的品类。

休闲卤味于佐餐卤味相比，其即买即走，可作休闲零食食用，在门店即可直接购买且一般都不需二次加工。如今办公室零食成食饮消费重要场景，据悉在2021年我国有超八成的上班族在办公室吃过即食类，类商品的成交额同比增长69%。另外，家庭休闲、旅游、聚会等更多的消费场景被开发延伸，这些因素使得我国休闲卤味市场规模不断扩大，佐餐卤味市场规模份额别逐渐挤压。

按照消费场景的不同，卤制食品可以划分为佐餐与休闲。依据产品定位与消费场景的不同，卤味食品可以划分为休闲卤味和佐餐卤味两大类。其中佐餐卤味为卤制食品中的传统消费类型，作为凉菜用于正餐当中，代表产品包括夫妻肺片、烧鸡、手撕鸡、卤牛肉、猪头肉、猪蹄以及凉拌菜等。目前，代表性佐餐品牌主要有紫燕百味鸡、卤江南、廖记棒棒鸡等。休闲卤味为卤味食品新兴品类，伴随生产工艺、物流仓储以及居民消费水平提升发展而来，主要作为非正餐零食用于日常休闲娱乐，代表产品包括鸭脖、鸭翅、凤爪、鸭头、鸭舌、鸭锁骨等，代表品牌涵盖、绝味、煌等。

随着我国居民生活水平和消费能力的逐步提高,消费者对于休闲餐饮的需求逐步增强,加上我国冷链物流基础设施建设逐步完备,食物保鲜技术也取得了突破。在这样的背景之下,卤味市场发展迅速,市场规模进一步扩大。日前,作为的也面向市场推出旗下零食类产品系列,全新开启卤味零食新赛道,将为中国消费者带来一段新的肉类零食体验。

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